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鱿鱼干炒菜用水泡吗
2023-01-21

鱿鱼干就是干制的鱿鱼,有的鱿鱼干是可以直接吃的,有的则需要加热后食用。如果加热食用之前,是需要用水泡发的,这样加热后的口感才会比较软,有嚼劲。但是并不是只泡水就可以的,还需要在水里加上这样一样东西。

鱿鱼干炒菜用水泡吗

需要用水泡,不然直接炒菜的话,鱿鱼干吃起来会比较硬,嚼不动,泡一下的话会好很多。如果想让鱿鱼干炒的时候不硬,可以先把鱿鱼干浸泡一段时间,泡发好了再煮,不然没泡好的地方还是比较硬的,炒出来吃着就不好嚼。

鱿鱼干怎么泡水才软

需要先将鱿鱼干用清水浸泡软化,然后将软化的鱿鱼干放入约5%浓度的食用碱溶液中。 待鱿鱼干泡软后,捞出鱿鱼干,用清水冲净。除去剩余的碱性溶液,然后将其浸泡在清水中,即可煮沸。

鱿鱼干的组织结构相当紧密,上面布满了脂肪。 水分子很难渗透到干鱿鱼的组织中。 因此,鱿鱼干只用水浸泡是不会使鱿鱼干变软的。鱿鱼干浸泡在碱溶液中后,碱溶液中的氢氧化钠成分可以破坏脂肪阻止水分子渗透的作用,水分子可以顺利渗透到鱿鱼干的蛋白质分子中,使 干鱿鱼很快吸水膨胀,又厚又软。

鱿鱼干的营养价值

1、鱿鱼富含钙、磷、铁,有利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;

2、鱿鱼除了富含人体所需的蛋白质和氨基酸外,还含有大量的牛磺酸,能抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝功能;

3、其中所含的多肽和硒具有抗病毒、抗辐射作用。