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螃蟹发黄是怎么回事
2022-11-28

我们都知道,螃蟹是很受欢迎的一种美食,它的吃法比较多,可以蒸着吃,可以炒着吃,还可以炸着吃等等,深受人们喜欢,很多人都会喜欢吃螃蟹。那么螃蟹发黄是怎么回事呢?下面让我们具体来看看吧!

螃蟹发黄是怎么回事

1、可能不新鲜了

通常情况下,在购买螃蟹的时候,新鲜螃蟹一般颜色都比较深,大多是青黑色,如果螃蟹发黄的话,很可能是螃蟹放久了已经不新鲜了。

2、可能是老螃蟹

一般而言,螃蟹的年龄也是有大有小的,年轻的螃蟹颜色会是青色的,而如果螃蟹老了,它的颜色就会变黄,里面的肉质也会变得松散。

3、可能是品质差

螃蟹颜色一般和生长环境有很大关系,通常,生长的水质越好,螃蟹的颜色就会越深,就会呈现出青黑色,反之,生长的水质比较差,螃蟹的颜色就会越来越淡,就会容易发黄,品质也不怎么好。

螃蟹怎么挑选

1、看,一只优质螃蟹的背面是蓝灰色的,最有活力的一只是优质螃蟹。

2、拉,如果您购买了死蟹,则拉一下蟹腿,略带弹性,这是好螃蟹。

3、重量,当您看到螃蟹时,将其捡起并用手称重。 较重的是高质量的螃蟹。 但是,可能会绑住活海蟹或河蟹,因此重量可能不准确。

4、闻起来,捡起没有异味的螃蟹是好螃蟹。

吃螃蟹的注意事项

1、避免吃生螃蟹

尽管蟹的种类很多,但有大的石蟹,毛脚蟹,河蟹,湖蟹,海蟹,河蟹等,但它们都是淤泥状的,以动物尸体和腐殖质为食。它们的体表,腮和胃肠内充满各种细菌。如果生吃,很容易被细菌感染。因此,不能吃生的螃蟹。他们必须彻底洗净,蒸熟,然后才能放心食用。

2、避免吃死蟹

蟹死后,刚度期和自溶期大大缩短。蟹中的细菌会迅速繁殖并传播到蟹肉中。在弱酸条件下,细菌会分解蟹体内的氨基酸,并产生大量的组胺和类似组胺的物质。螃蟹死亡的时间越长,体内积累的组胺和组胺样物质就越多。人们食用死蟹后,组胺会引起过敏性食物中毒,组胺会导致呕吐,腹痛,腹泻等,对人体有害。

3、避免吃四种部位

这四个器官是:蟹胃(蟹壳前缘中央的小骨头袋),蟹肠(从胃到肚脐的黑线),蟹心(通常称为六角形盘子),蟹腮(腹部是两排柔软的眉毛。在这四种器官中,细菌和有害物质最多,进食时必须清除。

4、避免与含单宁的水果一起食用

螃蟹和柿子是秋天可以食用的两种食物,但不能一起食用。原因是:蟹肉富含蛋白质,而柿子含有大量的单宁酸。这两种物质会相互反应形成凝固成块的蛋白质,我们的胃很难消化这种产物。因此,吃螃蟹和柿子的人可能会出现恶心,呕吐,腹痛和腹泻。

5、避免喝浓茶和冰冷的东西

中国人喜欢喝茶,但是当吃螃蟹时,喝浓茶会稀释胃液并引起肠胃不适。秋天的梨和菊花茶是冷食。与冷螃蟹一起食用时,它们会损害脾脏和胃,引起消化不良。应特别注意脾胃虚弱者。同样,吃螃蟹时不应同时喝冰水和冰淇淋。它会引起腹泻和胃肠道疾病。