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枣糕做出来硬怎么回事?你可能犯了这几个错误!
2022-07-05

我们都知道,枣糕是比较常见的一种糕点,它的做法比较多,不同的做法会有不同的味道和口感,很多人都会自己在家做枣糕。但是,有些人做出来的枣糕吃起来又干又硬,口感一点都不松软,味道不怎么好。那么做的枣糕发硬是怎么回事呢?下面让我们具体来看看吧!

枣糕做出来硬怎么回事

1、没有加入小苏打和泡打粉或者没有加入足够的量。在枣糕中加入适量的小苏打和泡打粉,有利于面粉的膨胀,使枣糕蓬松柔软。

2、鸡蛋清没有打发到位。

3、在面粉的搅拌过程中,在一个圈内搅拌或搅拌过多而引起消泡,要采用快炒法,搅拌均匀至无干粉状态。

4、牛奶放入量少或太大的烤盘、温度过高会使枣糕变硬。

5、制作的配方比例不正确,枣糕的面糊太干太浓稠,做出来的枣糕就会发硬。

6、烤制的时间太久了,枣糕里面的水分容易蒸发掉了,所以枣糕就会变得又干又硬。